Ir prieks braukt pa Latvijas laukiem, lai sasniegtu Līgatnes ciemu, kur debesīs slejas priedes, egles un bērzi piešķir maģisku pieskārienu pārsvarā līdzenajai ainavai. Mūsu ceļojumā bija dažas vietas, kas šķērsoja ezerus un upes, kas ietek Rīgas jūras līcī. Kad ieradāmies Legatnē, mums bija jāšķērso upe ar prāmi un piecu minūšu laikā nonācām pie zaļās Michelin zvaigznes restorāna Bavaro Maja.
Divstāvu ķieģeļu ēka ir vienkārša un nepretencioza, un jūs ieejat caur nelielu dārzu, kurā audzē dārzeņus un garšaugus – lielākā daļa restorāna sastāvdaļu tiek audzētas dārzā un tiek pasniegtas svaigas. Dabas novērošanas dārzs ir vieta, kur pikniks, klausīties putnus un atpūsties, un tajā ir daži soliņi un šūpuļtīkls, kas ļauj baudīt dabu pirms došanās iekšā.
Sākotnēji ēka bija dzemdību nams, un tās renovācijas laikā tika izmantoti vēsturiski un dabiski materiāli, piemēram, kaļķa apmetums un krāsas. Ēkas vēsturiskā arhitektūra ir saglabāta, lai turpinātu līdzšinējo Līgatnes vēstures stāstu. Sienas rotā prātīgi pelēki interjeri ar vietējo putnu fotogrāfijām, un lielajā ēdamistabas zonā ir ierobežots skaits galdu ar logiem, kas ieskauj dabu ārpusē. Iesaiņotā bērza miza notur traukus, piešķirot interjeram izsmalcinātu, dabisku izskatu.
Es izvēlējos pusdienot no pusdienu ēdienkartes, kas sastāvēja no četriem ēdieniem, ar bezalkoholisko vīnu, kā arī dažas ekstras, tostarp kaviāru, ko baudīt. Papildus ikriem savai ēdienreizei varat pievienot arī Wagyu liellopa gaļu. Ir pieejams iespaidīgs alkoholisko un bezalkoholisko vīnu saraksts, no kuriem izvēlēties, un tie lieliski sader ar katru ēdienu. Es izvēlējos vīna pāru komplektu, un, ja vēlaties savai maltītei piešķirt nedaudz vairāk unikalitātes, ir iespēja izvēlēties premium klases vīnu komplektu.
Visa maltīte bija pieredze, kuru es loloju, un es biju patīkami pārsteigts, klausoties, kā serveris izskaidro manu maltīti angļu valodā. Pēc vietējās maizes ar aromatizētu sviestu ēšanas, pienāca laiks uzkodām, kas bija pārsteigums. Tas tika ievietots krūzē, lai atgādinātu kātu ar ziedu, bet tas bija ēdams, garšīgs un labs sākums lieliskai maltītei.
Pēc tam nāca salāti ar svaigiem pavasara savvaļas zaļumiem ar Indijas riekstu aunazirņiem un savvaļas ķiploku pesto. Pareizais laiks starp ēdieniem, apmēram 12 minūtes, labi uzlabo apetīti, un tiek pasniegts nākamais ēdiens – kraukšķīgie baltie sparģeļi un Rehzperehr siers – ko par papildu samaksu var apvienot ar Wagyu liellopa gaļu.
Uzvarēja pamatēdiens – sarkanā zivs ar savvaļas brokoļiem un mazsālītiem gurķiem, un pamatēdienam varat pievienot vēl Mottra Premium Caviar – tikai neliela porcija, kas piepildīta ar garšu. Pasniedzot plaukstas aizmugurē tikai ar karoti, pirms iegremdējat pamatēdienu, ikri ir godbijības vērta garša.
Ar pamatēdienu biju diezgan sātīgs, bet ar nepacietību gaidīju desertu – rabarberus ar balto šokolādi, kas bija piemērots un brīnišķīgs maltītes noslēgums.
Bija jau gandrīz vakars, kad pabeidzu pusdienas un bija patīkami izkāpt ārā un klausīties meža putnus ar katru garšu, kas kavējas manās garšas kārpiņās.
Restorāna fokuss ir uz novada garšu radīšanu un sadarbību ar Līgatnes zemniekiem. Veidojot ēdienkarti, uzsvars tiek likts uz slow food filozofiju un produktu sezonalitāti, pagatavojot tos pēc iespējas ciešāk no “deguna līdz astei”.
Līgatnes vecajos smilšakmens pagrabos tiek glabāta zemnieku produkcija, un restorāns dara visu iespējamo, lai pievērstu uzmanību un atjaunotu Latvijai raksturīgās izzūdošās produkcijas šķirnes – skābos ķiršus, Latvijas dzeltenos rāceņus, Portnejko ezera zandartus un senās sēklas. no garšaugiem un garšaugiem. dārzeņus.
Faktu laukums
Nosaukums: Pilsoņu iela 2, Līgatne, Līgatnes pilsēta, Cēsu novads, LV-4110, Latvija
tālrunis: +371 27 331 222
vietne: pavarumaja.lv
Visu fotoattēlu autors: Bavaro Maja
